2005年，贺刚首次参演神话剧《天地传奇》，在剧中饰演皇龙氏。同年参与拍摄黄浩然、金玉婷主演的以香港娱乐圈为背景的大型情感电视剧《梅艳芳菲》，饰演刘家华。

2006年，贺刚搭档蒋雯丽、林永健主演年度情感大戏《金婚》，在剧中饰演夏老师。同年参演刑侦探案题材的电视剧《雷霆出击》，饰演李书明。

2007年，贺刚与吴立琪、王子在上海拍摄电视剧《冬暖》，饰演贺建华。同年在谢君豪、郭凯敏

执导的情感剧《鸳鸯河》中饰演洪国强一角。

2008年，贺刚搭档郑罗茜、蒲巴甲主演青春军旅剧《第五空间》，在剧中饰演汤名扬。同年参演陈朱煌执导的年代苦情戏《妈妈为我嫁》，在剧中饰演王凯诚。

2009年，贺刚联合黄志忠、张丰毅主演抗战史诗剧《中国远征军》，饰演韩绍臣。同年在朱泳腾、韩雪主演的都市时尚喜剧《娱乐没有圈》中饰演华仔。

2010年，贺刚搭档陈浩民、任天野主演古装探案电视剧《卜案》，饰演李世民。同年与聂远、高曙光合作领衔主演爱情轻喜剧《极品妈妈》，在剧中饰演濮立一角。

2011年，贺刚搭档蒋梦婕、许绍洋主演电视剧《刺青海娘》，饰演阿俊。同年在海南三亚参与拍摄由王迎执导的电视剧《家的N次方》，在剧中饰演薛洋。

2012，贺刚年搭档宁静主演现代都市爱情剧《爱情的十字路口》，饰演王大卫。同年在赵宝刚执导的电视剧《北京青年》中饰演何南一角。

2013年，贺刚与李勤勤合作主演农村喜剧电影《乡村俱乐部》，在影片中饰演陈东阳。

2014年，贺刚搭档郑嘉颖、蒋欣领衔主演电视剧《华胥引》，饰演容浔。同年在刘流、杨烁主演的乡村轻喜剧电视剧《大村官》中饰演孙浩然、《石敢当之雄峙天东》中饰演乔灵儿。11月，再次与钱雁秋导演合作，出演了抗战剧《飞虎队》，在剧中饰演铁道游击队政委李正  。

2015年，贺刚参演大型古装电视剧《武神赵子龙》，饰演“孙权”一角，与林更新、林允儿合作。

2016年4月22日，参演的爱情喜剧电影《女神时代》上映，在影片中饰演苏邦国。

2017年8月，参演电视剧《壮志高飞》。

2018年1月，参演电影《非常闺蜜》。1月21日，参演电影《长安妖奇谈》。

2019年，参演的电影《碟狼之变色龙》上映，在剧中饰演林韬。同年，参演的电影《真假美猴王之战神归来》上映，在剧中饰演真假美猴王。2月27日，参演的电视剧《倚天屠龙记》在腾讯视频播出，在剧中饰演俞岱岩。3月12日，参演的电视剧《重耳传奇》播出，在剧中饰演介子推。4月，参演电视剧《风雨送春归》。